KOFTAS CURRY MASSALA

Bonjour, il y a peu j'ai découvert le blog de Djouza en réalisant un accompagnement pour mon poulet rôti, je n'ai pas vraiment tardé avant de réaliser une autre de ses recettes, aujourd'hui je vous propose une saveur que nous aimons beaucoup chez nous, celle du curry, voici la recette des boulettes de viande épicées et parfumées à l'indienne : Koftas curry massala.

Source : Cuisine avec Djouza

Sur votre plan de travail, il vous faut :

Pour les Koftas (4-5 personnes)

- 500g de boeuf haché

- 1 gros oignon rouge

- 2 c à soupe de chapelure

- 2 c à soupe de coriandre ciselée

- 2 c à soupe de persil plat ciselé

- 2 gousses d'ail

- 1 c à café de cumin en poudre

- 1 c à café de curry en poudre

- 1 filet d'huile d'olive

- Sel et poivre du moulin

Pour la sauce

- 1 belle oignon blanc

- 1 morceau de gingembre frais (1cm env.)

- 4 gousses d'ail

- 1 c à café de piment séchés et concassés

- 1 grosse c à café de pâte de curry rouge 

- 800g de tomates pelées et concassées

- 200ml d'eau

- 6 c à soupe de lait de coco

- 1/2 bouquet de coriandre ciselée

- Quelques feuilles de menthe (pas mis)

- Citron vert (pas mis)

- amandes effilées (facultatif)

Épices indiennes moulues pour la sauce : réunir 1 c à café de chaque.

- Paprika - Cannelle - Curcuma - Cumin - Garam massala - Curry - poivre - sel - 1 pincée de sucre fin

Dans un grand wok, faites chauffer un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé, l'ail écrasés, le gingembre râpés et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajoutez le mélange des épices indiennes, la pâte de curry et la tomate pelée et concassée ainsi que l'eau, laissez mijoter.

Préparez la viande, mélangez le boeuf haché avec l'oignon et l'ail haché, le cumin et le curry, salez, poivrez, ajoutez le persil et la coriandre ciselé(e), la chapelure et l'huile, mélangez bien le tout, la préparation doit être homogène. Formez des petites boulettes de la taille d'une grosse noix.

Déposez chaque boulettes dans la sauce, couvrez, réduire à feu moyen et laissez mijoter 20 minutes environ en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce brûle ou colle au fond. Quand la sauce a légèrement réduit, incorporez le lait de coco et laissez cuire 2-3 minutes.

Parsemez en fin de cuisson de coriandre ciselée, avec de la menthe ou des amandes effilées (comme ici!).

Servez avec un bon riz Basmati et des rondelles de citron vert (que j'ai oublié de mettre!).

Comments

[Not parisienne]

J'adore le curry et le masala, cette recette me plaît bien !! Vous avez dû vous régaler ! Bisous !

[macabaneauxdelic]

Un plat super délicieux je ne peux que confirmer, merci pour ta confiance et petit clin d'oeil, je suis ravie que la recette t'ait plu, bises et bon week end

[BarbaraSud]

miam miam ces saveurs !



mais ici ça passera pas soupirs