MERVEILLEUX AUX SPÉCULOOS

9 juin 2019

Bonjour, aujourd'hui dimanche et j'ai rien trouvé de plus gourmand que de revenir vers vous en gourmandise avec ce Merveilleux (c'est le cas de le dire !) aux Spéculoos. J'ai trouvé cette recette sur Pinterest et dont le blog initial est celui de Marciatack, blog que je visite de plus en plus souvent et qui m'inspire grandement !!!!! en ce qui concerne la recette, j'ai utilisé de la pâte de spéculoos, mais Marciatack propose aussi de la réaliser soit même, pour cela clic sur son lien, j'ai passé cette proposition au moment de faire mon post (la flemme !) puis pour le spéculoos concassés personnellement 180g c'était de trop, la prochaine fois j'en utiliserai un tout petit 100g

Source : Marciatack & Pinterest

Sur votre plan de travail, il vous faut :

Pour la Meringue

- 120g de blancs d'oeuf soit 3 à 4 oeufs

- 120g de sucre fin

- 120g de sucre glace

Pour la chantilly spéculoos

- 25cl de crème liquide entière

- 1 c à soupe de mascarpone

- 140g de pâte de spéculoos

décoration

- 180g de spéculoos concassés

Préchauffez le four à 110°.

Tracez 3 cercles de 16cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson, puis retournez-la sur une plaque à pâtisserie.

Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre fin cuillerée par cuillerée, la meringue doit être brillante, incorporez alors le sucre glace en soulevant les blancs avec une spatule. Remplissez l'intérieur des trois cercles de meringue en vous aidant d'une poche à douille ou comme moi et Marciatack d'une grosse cuillère. Enfournez pour 30 minutes, puis baissez le four à 95° et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Entrouvrez la porte du four à la fin de cuisson et laissez refroidir ainsi.

Préparez la chantilly de spéculoos, montez la crème liquide avec le mascarpone, ajoutez la pâte de spéculoos et finissez de monter la chantilly.

Mixez les 100g de spéculoos.

Montage : déposez un disque de meringue sur un plat service, recouvrez d'un peu de crème chantilly, réalisez la même opération avec les deux disques en les empilant. Recouvrez le dessus et les côtés du reste de chantilly, saupoudrez de spéculoos concassés. Mettez au frais au moins 30 minutes avant dégsutation.

Alors, c'est pas un gâteau digne d'un dimanche ça !!!!