OEUFS "MIMOSA" AUX SARDINES

Bonjour, toujours à l'approche des fêtes, je vous propose aujourd'hui toujours dans les entrées ou les amuses bouche, des Oeufs "Mimosa" aux sardines que j'ai trouvé chez mon amie Lou. Facile à réaliser, sans trop de temps dessus et qui plaît à tous, que demander de plus :)

Source : Une aiguille dans l'potage

Sur votre plan de travail, il vous faut :

Pour 6 personnes

- 6 oeufs Bio

- 1 boîtes de sardines à l'huile d'olive (de bonne qualités)

- quelques brins de persil

- 1 jaune d'oeuf Bio

- 25cl d'huile de tournesol

- 1 c à café bombé de moutarde de Dijon

- 1 c à soupe de vinaigre de cidre

- 1 laitue (j'ai oublié !)

- sel et poivre du moulin

Faites cuire durs les oeufs, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 9 minutes, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, laissez tièdir et écalez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes, disposez les blancs dans un plat.

Faites la mayonnaise, dans un saladier, versez le jaune cru, la moutarde, le sel et poivre et le vinaigre, mélangez au fouet e ajoutez l'huile tout doucement tout en fouettant, dès que la mayonnaise commence à prendre, ajoutez le reste de l'huile, vérifié l'assaissonnement.

Préparez la garniture, effeuilez et lavez le persil, ciselez-le finement, ajoutez-le à la mayonnaise ainsi que les sardines égouttées et émiettées et les jaunes durs écrasés, mélangez bien.

Dressage, à l'aide d'une poche à douille, farcissez chaque blancs d'oeuf de la préparation mayonnaise/sardines, posez-les sur un lit de feuilles de laitue et servez frais.

Comments

[ISCA]

Rien de meilleur que les oeufs mimosa, c'est mon truc aussi !

[Lou]

Merci pour le clin d'oeil! Tu me donnes envie de refaire cette entrée!

gros bisous

[Isabelle...]

C'est une très belle variante des oeufs mimosa. Bon réveillon !

[BarbaraSud]

Joyeux Noël

[Chris]

J'aime beaucoup