ACHARD DE LÉGUMES
Bonjour, quand je suis allée au mariage de mon frère en Juin, le jour de mon départ, la maman de ma belle-soeur avait réalisé un Achard de légumes, je n'en avais jamais goûté et cette salade me laissa un souvenir mémorable !!! souhaitant la regoûter de nouveau et en faire le partage : voici la recette de ma belle-soeur et de sa maman, un Achard de légumes comme en Réunion :
Sur votre plan de travail, il vous faut :
- 1 petit chou blanc
- 4 carottes
- 400g d'haricots verts
- 1 piment oiseau
- 50g de gingembre frais
- 4 gousses d'ail
- 1 c à café de curcuma
- 1 filet d'huile d'olive
- du vinaigre blanc
Commencez par couper en julienne les haricots verts, plongez les 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, égouttez les et passez les sous l'eau froide pour les refroidir et qu'ils gardent leur belle couleur.
Coupez en julienne les carottes et le chou blanc.
Dans un plat à service, mettez le chou, les carottes et les haricots verts, bien mélanger.
Dans une poêle, faite revenir dans un filet d'huile d'olive l'ail, le gingembre et le piment oiseau que vous aurez mixé mais pas en purée, au bout d'une minute ajoutez le curcuma et déglacez avec du vinaigre blanc, versez cette sauce sur les légumes, bien mélanger pour que le liquide enrobe tous les légumes et mettre de coté au moins 1 heure au frais ( cette vinaigrette va cuire les légumes ).
Une salade exotique, fraîche et exquise !!!!! comme moi, vous allez l'adorer :)